અમે દરરોજ જે ખોરાક લેતા હોઈએ છીએ — જેમ કે પ્રોસેસ્ડ મીટ, સફેદ 브ેડ, તળેલી નાસ્તા અને મીઠા પેય પદાર્થો — તે શરીરમાં ધીમે ધીમે લાંબા ગાળાનો ઇન્ફ્લેમેશન (સોજો) ઊભો કરી શકે છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે આવી વસ્તુઓ ભલે સ્વાદિષ્ટ હોય અને સરળતા આપે, પણ તે શરીરની કુદરતી રક્ષણ પ્રણાળી માટે હાનિકારક છે. લાંબા ગાળે, આના કારણે હ્રદયરોગ, ડાયાબિટીસ, સંધિ શોથ, ત્વચાની સમસ્યાઓ અને કેટલાક પ્રકારના કેન્સર પણ થઈ શકે છે।
શોધ બતાવે છે કે રિફાઇન કરેલ કાર્બોહાઈડ્રેટ, ટ્રાન્સ ફેટ અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડવાળી તેલ ઇન્ફ્લેમેશન વધારવામાં મુખ્ય છે।

અન્ય બાજુએ, કેટલીક ખાદ્ય વસ્તુઓ કુદરતી ઈન્ફ્લેમેશન ઘટાડી શકે છે. હળદર, લીલી ચા, ફેટી માછલી, બેરીઝ, લીલાં શાકભાજી, હોલ ગ્રેઇન્સ અને ઓલિવ ઓઈલ જેવા પદાર્થો એન્ટીઑક્સિડન્ટ અને હેલ્ધી ફેટથી ભરપૂર હોય છે, જે ઇન્ફ્લેમેશન ઘટાડવામાં મદદરૂપ થાય છે.
આવી વસ્તુઓને આહારમાં સામેલ કરવાથી માત્ર રોગનો ખતરો ઘટે છે નહીં, પણ ઊર્જા, ત્વચાનું આરોગ્ય અને માનસિક તાજગીમાં સુધારો થાય છે. જેમ કે, ઓટમિલ અને બેરીઝ સાથે દિવસની શરૂઆત કરવી કે રાત્રે શાકભાજી સાથે ગ્રિલ્ડ ફિશ લેવી, લાંબા ગાળે આરોગ્ય માટે લાભદાયી હોય શકે છે।