લીંબુની પીળી છાલ, જેને લીંબુ ઝેસ્ટ કહે છે, એ પોષણથી ભરપૂર છે પરંતુ ઘણી વખત અવગણવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન C, એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ, તેમજ ફ્લેવનોઇડ્સ અને લિમેનીન જેવા વનસ્પતિય તત્વો હોય છે. આ તત્વો ઓક્સિડેટિવ સ્ટ્રેસ સામે લડી શકે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારી શકે છે, લિવરને ડિટોક્સ કરવામાં મદદરૂપ થાય છે અને હ્રદયના આરોગ્ય માટે નસોની કામગીરી સુધારી શકે છે અને બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરે છે. લીંબુ ઝેસ્ટ કોલેજન ઉત્પાદન વધારીને ત્વચાના આરોગ્યમાં સુધારો લાવે છે, આર્થ્રાઇટિસમાં થતા સોજાને શમાવે છે અને કેન્સરની અટકમાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. એના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો મોઢાના આરોગ્ય માટે લાભદાયક છે. તેમાં પેક્ટિન હોય છે જે ભૂખને નિયંત્રિત કરીને વજન સંભાળવામાં મદદ કરે છે. એમાં રહેલા જરૂરી ખનિજ હાડકાંને મજબૂતી આપે છે. નિયમિતપણે આહારમાં લીંબુ ઝેસ્ટ ઉમેરવું આરોગ્ય માટે સારો અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે.