మొలకలు ప్రొటీన్లు, ఫైబర్ మరియు కీలక పోషకాలు సమృద్ధిగా కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వాటిని ముడిగా తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరంగా ఉంటుంది—ప్రత్యేకించి పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు ఆటోఇమ్యూన్ వ్యాధులతో బాధపడేవారి కోసం. ముడి లేదా పచ్చిగా ఉడికించని మొలకల్లో, ముఖ్యంగా ఆల్ఫాల్ఫా మరియు కిడ్నీ బీన్స్‌లో, ఈ.కోలి వంటి ప్రమాదకరమైన బాక్టీరియా ఉండే అవకాశముంది, ఇది ఆహార విషబాధకు దారితీయవచ్చు. బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి లేదా సున్నితమైన జీర్ణ వ్యవస్థ ఉన్నవారు ఉబ్బసం, వాయువు లేదా కడుపు నొప్పి వంటి లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. మొలకెత్తిన ఉల్లి, వెల్లుల్లి మరియు బంగాళదుంపలు ప్రత్యేకంగా మోల్డ్, దుర్వాసన లేదా నరగిన texture ఉంటే విషపూరితంగా మారవచ్చు. మొలకల కిడ్నీ బీన్స్‌లో ఉండే ఫైటోహీమాగ్గ్లూటినిన్ సరైనంగా ఉడికించకపోతే గుట్ లైనింగ్‌కు హానిచేయగలదు. మీరు అధిక ప్రమాదం ఉన్న వర్గానికి చెందితే, మొలకలు బాగా ఉడికించి తినడం లేదా పూర్తిగా నివారించడం మంచిది.