नींबू का ज़ेस्ट, यानी उसकी चमकदार पीली बाहरी परत, एक पोषक तत्वों से भरपूर हिस्सा है जिसे अक्सर नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन C, और फ्लावोनॉयड्स तथा लिमोनीन जैसे पौधों से प्राप्त यौगिक भरपूर मात्रा में होते हैं। ये पोषक तत्व ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, लीवर को डिटॉक्स करने और रक्त वाहिकाओं की कार्यक्षमता को बेहतर बनाकर हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं। नींबू का ज़ेस्ट कोलेजन उत्पादन को बढ़ाकर त्वचा को स्वस्थ बनाता है, गठिया में सूजन को कम करता है और कैंसर की रोकथाम में सहायक हो सकता है। इसके जीवाणुरोधी गुण मुँह की सफाई में मदद करते हैं। इसमें मौजूद पेक्टिन भूख को नियंत्रित करता है और वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है। यह आवश्यक खनिज प्रदान कर हड्डियों को मज़बूत बनाता है। भोजन में नींबू ज़ेस्ट को शामिल करना सेहत सुधारने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है।